Le pain bio, le local et la régularité.
Sans compromis.
Pain bio certifié pour les collectivités, avec le Moulin de Sauret et le soutien à une filière céréalière locale émergente.
Une agriculture bio, un fournil à Lodève.
Certifié Agriculture Biologique : sans pesticides de synthèse, sans OGM, dans le respect de la terre et des ressources.
Nos farines sont fournies par le Moulin de Sauret. PAN’TERRA fabrique à Lodève du pain bio pour les collectivités, avec un service organisé dans un rayon de 40 minutes.
Un engagement de territoire, aux côtés des collectivités.
La filière céréalière locale, née au LPAVH en 2022, a accompagné cinq agriculteurs en 2024, dont quatre sont encore engagés en 2025-2026. En 2025, les premiers pains Touzelle ont été présentés et dégustés avec l’intervention d’Eliot Adriansen.
Des essais de farines de blés anciens et de seigle sont menés avec des boulangers par le Conseil de développement, le SYDEL, la Chambre d’Agriculture et le Moulin des Garrigues. Ces acteurs interviennent dans les essais de la filière.
Votre pain bio compte pour la loi EGalim.
La loi EGalim impose à la restauration collective, publique comme privée, au moins 50 % de produits durables dont au moins 20 % de bio, en valeur d’achats (source : loi EGalim, agriculture.gouv.fr). Le pain bio local, servi à chaque repas, est l’un des leviers les plus simples pour y arriver.
de produits durables (Loi EGalim)
dont de bio, au minimum
Voir les preuves EGalim
Qualité des produits, environnement, économie locale.
Quatre axes indissociables incarnés au quotidien par PAN’TERRA à Lodève.
Tout ce qu’un gestionnaire doit savoir.
01Le pain bio PAN’TERRA aide-t-il à atteindre les 20 % de bio de la loi EGalim ?
Tous nos pains sont certifiés Agriculture Biologique (AB). La loi EGalim impose à la restauration collective, publique comme privée, au moins 50 % de produits durables dont 20 % de bio, en valeur d’achats (source : agriculture.gouv.fr). Le pain étant servi à chaque repas, le passer en bio fait progresser votre part de bio sans bouleverser vos menus.
02D’où proviennent les farines et céréales utilisées au fournil ?
Nos farines sont fournies par le Moulin de Sauret. En parallèle, une filière céréalière locale encore émergente mène des essais de farines de blés anciens et de seigle avec les boulangers du territoire. Cette démarche expérimentale reste distincte de l’approvisionnement courant de PAN’TERRA.
03Le pain bio coûte-t-il plus cher pour ma cantine ou mon établissement ?
Le bon repère est le coût à la portion consommée. Grâce à notre fabrication uniquement sur commande ferme au grammage exact, vous payez ce que vous servez sans surproduction ni gaspillage. Le coût par repas servi reste parfaitement maîtrisé tout en maximisant votre part de bio EGalim.
04Livrez-vous tous les jours, y compris le lundi matin ?
Le pétrissage est organisé selon les besoins, souvent en journée. Les pâtes fermentent, puis les pains sont cuits, conditionnés et livrés la nuit ou très tôt le matin dans un rayon de 40 minutes autour de Lodève. Dites-nous vos jours et vos volumes : nous calons la tournée sur votre établissement.
05Quels formats de pain proposez-vous pour la restauration collective ?
Du petit pain individuel de 50 g à la baguette de 250 g, jusqu’au pain de 400 g, ainsi que des gros pains de 800 g, plus le pain burger, le pain de mie et le pain sandwich. Tous bio, en farines T65, T80 et T150. Plusieurs formats peuvent arriver dans la même livraison.
06Comment fournissez-vous les justificatifs pour la télédéclaration ma-cantine ?
Notre certificat Agriculture Biologique figure sur chaque facture. Vous disposez ainsi des pièces nécessaires pour justifier la part de bio de vos achats sur la plateforme ma-cantine, sans démarche supplémentaire.
07Le pain bio convient-il aux convives en EHPAD ou à l’hôpital ?
Oui. Nos pains sont sans additifs et jamais surgelés à la revente. Vous choisissez les formats et les types adaptés à vos convives, du petit pain individuel au pain de mie moelleux.
08Travaillez-vous avec les entreprises et les sociétés de restauration collective ?
Oui. Depuis l’extension de la loi EGalim au secteur privé, restaurants d’entreprise (RIE) et sociétés de restauration collective sont soumis aux mêmes objectifs. Nous fournissons les uns comme les autres, avec la même régularité et la même certification AB.
09Que se passe-t-il si nos volumes changent (vacances, effectifs) ?
Nous sommes une maison familiale à taille humaine : un interlocuteur direct qui décroche, et une production sur commande qui s’ajuste à vos effectifs, des vacances scolaires aux pics d’activité.
Des engagements qui se retrouvent dans chaque livraison.
Parlons de vos volumes et de vos contraintes : nous ouvrons votre accès commande.
Via votre accès client, créé en 1 minute.